真(zhen)(zhen)空充氣(qi)(qi)包裝在(zai)真(zhen)(zhen)空后再充入氮氣(qi)(qi)、二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體(ti)或二(er)、三種氣(qi)(qi)體(ti)的(de)(de)混合氣(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮氣(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)體(ti)，起充填作用(yong)，使(shi)袋(dai)內保持正壓(ya)，以防止袋(dai)外空氣(qi)(qi)進入袋(dai)內，對食品起到一個保護作用(yong)。其(qi)二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳能夠溶(rong)于各類(lei)脂肪或水(shui)，引(yin)成酸性(xing)較弱的(de)(de)碳酸，有抑制(zhi)霉菌(jun)、腐敗(bai)細菌(jun)等微生物的(de)(de)活性(xing)。其(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)具有抑制(zhi)厭氧(yang)(yang)菌(jun)的(de)(de)生長繁殖，保持水(shui)果、蔬(shu)菜的(de)(de)新(xin)鮮及(ji)色(se)彩(cai)，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)可使(shi)新(xin)鮮肉類(lei)保持其(qi)鮮紅(hong)色(se)。