真空包裝的主要作用是保持食(shi)品(pin)的保質(zhi)期(qi)，具體作用如下(xia)：

1）防(fang)(fang)止(zhi)變干。包裝材料阻隔了水(shui)煮氣，防(fang)(fang)止(zhi)干燥，使(shi)鮮肉表面面積保持柔軟(ruan)：

2）防止氧(yang)氣(qi)，抽真空時，氧(yang)氣(qi)和空氣(qi)一起(qi)排除，氧(yang)氣(qi)不能進(jin)入包裝袋中，氧(yang)氣(qi)被徹(che)底防止：

3）防止微(wei)(wei)生物(wu)(wu)的(de)增長。細菌，酵母等(deng)嚴重影響食(shi)品的(de)質(zhi)量，它們(men)新(xin)陳代(dai)謝的(de)產物(wu)(wu)對人(ren)體有副作用，并使食(shi)品*，真空包裝的(de)新(xin)產品可防止微(wei)(wei)生物(wu)(wu)的(de)二次污染和好(hao)氧微(wei)(wei)生物(wu)(wu)的(de)存活(huo)：

4）防止香味的損失(shi)，包(bao)裝材料能有效的阻(zu)隔易揮發(fa)性的芳(fang)香物的逸出，同時也防止不同產(chan)品(pin)之(zhi)間的串味：

5）避免泠凍損失(shi)。包裝材料使(shi)產品與外(wai)部隔(ge)絕(jue)，因址(zhi)，冷凍時冷的形成(cheng)和風干可將損失(shi)減少到最小程(cheng)度。

6）防止被人接觸，使產品能滿足購(gou)買者(zhe)的衛生要求。