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充氣包裝在真空(kong)后再充入氮氣、二氧化碳、稀有氣體等單一氣體或(huo)2—3種氣(qi)(qi)體的(de)(de)混合氣(qi)(qi)體。其中氮氣(qi)(qi)是化(hua)學(xue)性質較穩定的(de)(de)氣(qi)(qi)體，起保護物(wu)品(pin)不受氧化(hua)等外界干擾的(de)(de)作(zuo)用，并使袋內保持正壓，以防止包裝被壓扁以至于物(wu)品(pin)損壞。二(er)氧化(hua)碳(tan)能夠溶于各類脂肪或(huo)水中，形成(cheng)酸性較弱的(de)(de)碳(tan)酸，有抑制霉菌、腐敗細(xi)菌等微生(sheng)物(wu)的(de)(de)活性。稀有氣(qi)(qi)體原理與(yu)氮氣(qi)(qi)類似。
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