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排除(chu)了(le)包裝容器中的部分空(kong)氣（氧氣），能有效地防止食(shi)品腐敗變質。
采用阻隔(ge)性（氣密性）優良的(de)包裝(zhuang)材料及嚴(yan)格的(de)密封技術和要求，能有效防(fang)止(zhi)包裝(zhuang)內容(rong)物質(zhi)的(de)交換，即(ji)可(ke)避免食品(pin)減(jian)重、失(shi)味，又可(ke)防(fang)止(zhi)二次污染(ran)。
真空包(bao)裝容器內部氣體已排除，加速了熱量的傳導，這即可提高熱殺菌效率，也(ye)避(bi)免了加熱殺菌時，由于氣體的膨脹而使包(bao)裝容器破裂。
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