1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空(kong)(kong)也可(ke)以防止(zhi)食(shi)品(pin)的(de)氧化(hua)，如一些油脂，以防止(zhi)其酸(suan)敗，以及維生素等，易變(bian)色(se)(se)，用(yong)真空(kong)(kong)包(bao)裝袋，可(ke)以有效地保持食(shi)品(pin)的(de)色(se)(se)澤和(he)風味(wei)。

3.真空袋有(you)很高的(de)屏(ping)障，具有(you)防止水和氧氣被內部堵塞的(de)作(zuo)用。再加上它(ta)具有(you)雙重(zhong)保護作(zuo)用，性能穩定。它(ta)能承受(shou)低溫和冷(leng)藏，并能抵御油的(de)入(ru)侵。

4.一些真空袋也具有(you)防(fang)潮功能，當然，也不缺乏(fa)耐(nai)高溫的(de)能力，再加上傳統(tong)的(de)殺菌方法，就可以更(geng)好地保(bao)存(cun)食品。