真(zhen)空(kong)充(chong)(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)包裝(zhuang)在真(zhen)空(kong)后(hou)再充(chong)(chong)入氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)(yang)化碳、氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)或(huo)二、三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)(de)混(hun)合(he)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)。其(qi)(qi)(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)，起充(chong)(chong)填作用，使袋(dai)內(nei)保(bao)持正(zheng)壓，以防(fang)止袋(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)內(nei)，對食品(pin)起到一(yi)個(ge)保(bao)護(hu)作用。其(qi)(qi)(qi)二氧(yang)(yang)(yang)化碳能夠溶于各(ge)類(lei)脂肪(fang)或(huo)水(shui)(shui)，引(yin)成(cheng)酸性較弱的(de)(de)碳酸，有(you)抑制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等(deng)微生(sheng)物的(de)(de)活性。其(qi)(qi)(qi)氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)具有(you)抑制厭氧(yang)(yang)(yang)菌(jun)的(de)(de)生(sheng)長繁殖(zhi)，保(bao)持水(shui)(shui)果(guo)、蔬菜的(de)(de)新(xin)鮮及色(se)彩，高濃(nong)度氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)可使新(xin)鮮肉(rou)類(lei)保(bao)持其(qi)(qi)(qi)鮮紅色(se)。