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排除(chu)了包裝(zhuang)容器中的部分(fen)空氣（氧氣），能有效(xiao)地防止食品腐敗變質。
采用阻隔性（氣密(mi)性）優(you)良的包裝材料及嚴格的密(mi)封技術和要求，能有效防(fang)止包裝內(nei)容(rong)物(wu)質的交換，即可避免食(shi)品減重、失(shi)味，又(you)可防(fang)止二次污染(ran)。
真空包裝容器內部氣(qi)體已排除，加速了(le)熱(re)量(liang)的(de)(de)傳導，這即(ji)可(ke)提高熱(re)殺菌效(xiao)率，也避免了(le)加熱(re)殺菌時，由于氣(qi)體的(de)(de)膨脹(zhang)而使(shi)包裝容器破裂。
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