（1）對(dui)肉(rou)類食品來說，真(zhen)(zhen)空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)機廠(chang)的(de)(de)真(zhen)(zhen)空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)機除去包裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)中的(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)，就可以(yi)抑制(zhi)霉菌等細菌的(de)(de)生(sheng)長發育，還(huan)可以(yi)抑制(zhi)油脂分(fen)解氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)，控(kong)制(zhi)食品變質，達(da)到保(bao)鮮、保(bao)質的(de)(de)目的(de)(de)。有相關報(bao)道(dao)真(zhen)(zhen)空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)鮮肉(rou)，由于肉(rou)組(zu)織的(de)(de)不停呼(hu)吸作(zuo)用，還(huan)有一些(xie)微生(sheng)物的(de)(de)頻繁活動，會把(ba)真(zhen)(zhen)空(kong)袋(dai)中的(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)轉換成二(er)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)碳，而積累(lei)的(de)(de)二(er)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)碳能有效的(de)(de)抑制(zhi)胞(bao)桿(gan)菌的(de)(de)繁殖和生(sheng)成，從而對(dui)于肉(rou)保(bao)鮮有一定的(de)(de)作(zuo)用。

（2）就果(guo)疏而(er)言(yan)，真空包裝(zhuang)降低(di)(di)袋內氧(yang)含量，瓜(gua)果(guo)蔬菜就可以(yi)通過厭氧(yang)呼吸，產生二氧(yang)化碳(tan)，同時(shi)維持(chi)一定的(de)濕(shi)度，這種低(di)(di)氧(yang)、高(gao)二氧(yang)化碳(tan)、高(gao)濕(shi)的(de)環境(jing)，能(neng)有效減(jian)少(shao)果(guo)疏蒸騰，降低(di)(di)果(guo)疏呼吸作用，減(jian)少(shao)乙烯生成和營養消耗，將達到保鮮的(de)目的(de)。

（3）另外就其它食品而言，真空包裝可減少水分蒸發，控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象。