真(zhen)空充(chong)氣(qi)(qi)(qi)包裝在(zai)真(zhen)空后再(zai)充(chong)入(ru)氮氣(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)化(hua)碳、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)體或二、三種氣(qi)(qi)(qi)體的(de)(de)(de)混合氣(qi)(qi)(qi)體。其氮氣(qi)(qi)(qi)是惰(duo)性氣(qi)(qi)(qi)體，起充(chong)填作用(yong)，使(shi)袋內(nei)保持正壓，以防止袋外空氣(qi)(qi)(qi)進入(ru)袋內(nei)，對(dui)食品起到(dao)一個保護作用(yong)。其二氧(yang)化(hua)碳能(neng)夠溶于各類脂肪或水(shui)，引成酸(suan)性較(jiao)弱的(de)(de)(de)碳酸(suan)，有(you)抑制(zhi)霉(mei)菌、腐敗細菌等微生物的(de)(de)(de)活(huo)性。其氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)具(ju)有(you)抑制(zhi)厭氧(yang)菌的(de)(de)(de)生長繁(fan)殖(zhi)，保持水(shui)果、蔬菜的(de)(de)(de)新(xin)(xin)鮮及(ji)色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使(shi)新(xin)(xin)鮮肉類保持其鮮紅色。