真(zhen)空包(bao)裝的(de)主(zhu)要(yao)作(zuo)用(yong)是保持食品的(de)保質期(qi)，具體作(zuo)用(yong)如下：

1）防止變干。包裝(zhuang)材料阻隔了(le)水(shui)煮氣(qi)，防止干燥(zao)，使鮮肉表面面積(ji)保持柔軟：

2）防(fang)(fang)止(zhi)(zhi)氧(yang)氣(qi)，抽真空時，氧(yang)氣(qi)和空氣(qi)一起排除，氧(yang)氣(qi)不能進入包裝袋(dai)中，氧(yang)氣(qi)被徹底防(fang)(fang)止(zhi)(zhi)：

3）防(fang)(fang)止(zhi)微(wei)(wei)生物(wu)的增長。細菌(jun)，酵母(mu)等嚴重影響食(shi)品的質量，它們(men)新陳(chen)代(dai)謝(xie)的產物(wu)對人體有副(fu)作用，并(bing)使食(shi)品*，真空(kong)包裝的新產品可防(fang)(fang)止(zhi)微(wei)(wei)生物(wu)的二次污染和好氧(yang)微(wei)(wei)生物(wu)的存活：

4）防(fang)止香味的(de)損失，包裝材料能(neng)有效的(de)阻隔易(yi)揮(hui)發性的(de)芳香物(wu)的(de)逸出，同時也(ye)防(fang)止不同產品之(zhi)間的(de)串味：

5）避免泠凍(dong)損失。包裝(zhuang)材料使(shi)產品(pin)與外部(bu)隔絕(jue)，因(yin)址(zhi)，冷凍(dong)時冷的形成和風干(gan)可將(jiang)損失減少到最小(xiao)程(cheng)度(du)。

6）防(fang)止(zhi)被人接觸，使(shi)產品(pin)能滿足(zu)購買者(zhe)的衛生要求。