真空充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)包(bao)裝在真空后再(zai)充(chong)入氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)(yang)化碳、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體或(huo)二(er)、三(san)種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體的(de)混(hun)合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體。其(qi)(qi)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)是(shi)惰(duo)性(xing)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體，起(qi)充(chong)填作(zuo)(zuo)用(yong)，使袋(dai)內保持(chi)正壓，以防止袋(dai)外(wai)空氣(qi)(qi)(qi)(qi)進(jin)入袋(dai)內，對(dui)食(shi)品起(qi)到(dao)一(yi)個保護作(zuo)(zuo)用(yong)。其(qi)(qi)二(er)氧(yang)(yang)化碳能夠溶于各類(lei)脂肪或(huo)水(shui)，引成酸性(xing)較(jiao)弱的(de)碳酸，有抑制(zhi)(zhi)霉菌(jun)(jun)、腐敗細菌(jun)(jun)等微生物的(de)活(huo)性(xing)。其(qi)(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)具有抑制(zhi)(zhi)厭(yan)氧(yang)(yang)菌(jun)(jun)的(de)生長繁殖，保持(chi)水(shui)果、蔬菜的(de)新鮮及色彩(cai)，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)可使新鮮肉類(lei)保持(chi)其(qi)(qi)鮮紅(hong)色。