充氣包裝在(zai)真空后再充入(ru)氮氣、二氧化碳、稀有(you)氣體等單一(yi)氣體或2—3種氣(qi)體的(de)(de)(de)混合氣(qi)體。其(qi)中(zhong)氮氣(qi)是化(hua)學性(xing)質較穩定的(de)(de)(de)氣(qi)體，起保護物(wu)品不受氧(yang)化(hua)等(deng)外界(jie)干擾的(de)(de)(de)作用，并使袋內保持正壓，以防止包裝被壓扁(bian)以至于物(wu)品損壞(huai)。二氧(yang)化(hua)碳(tan)能夠溶于各類(lei)(lei)脂肪或水中(zhong)，形(xing)成酸(suan)性(xing)較弱(ruo)的(de)(de)(de)碳(tan)酸(suan)，有抑制(zhi)霉菌、腐敗(bai)細菌等(deng)微生物(wu)的(de)(de)(de)活性(xing)。稀有氣(qi)體原理與氮氣(qi)類(lei)(lei)似(si)。