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排除了包裝容器中的部分空氣（氧(yang)氣），能有效地(di)防止食品腐敗變(bian)質。
采用阻隔性（氣密性）優良的包裝材料(liao)及嚴格(ge)的密封(feng)技術和要求，能有效防(fang)止包裝內(nei)容(rong)物質(zhi)的交換，即可避免(mian)食品減重、失味，又可防(fang)止二次污染(ran)。
真空包裝容(rong)器(qi)內(nei)部氣體(ti)已(yi)排除，加(jia)速了(le)熱(re)量的(de)傳導，這即(ji)可提高熱(re)殺菌效率，也避免了(le)加(jia)熱(re)殺菌時，由(you)于氣體(ti)的(de)膨脹而使包裝容(rong)器(qi)破(po)裂。
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