真(zhen)空包裝的(de)(de)主(zhu)要作(zuo)用是保持食(shi)品的(de)(de)保質期，具體作(zuo)用如下：

1）防(fang)止變(bian)干(gan)(gan)。包(bao)裝材料阻(zu)隔了水煮氣，防(fang)止干(gan)(gan)燥，使(shi)鮮肉表面面積保(bao)持柔軟：

2）防止氧(yang)氣(qi)，抽(chou)真(zhen)空時(shi)，氧(yang)氣(qi)和空氣(qi)一起排除，氧(yang)氣(qi)不能進入包裝袋中，氧(yang)氣(qi)被徹底防止：

3）防(fang)止(zhi)微生(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)增長。細菌，酵母等嚴重影(ying)響食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)質量(liang)，它(ta)們新(xin)陳(chen)代謝的(de)(de)(de)產(chan)物(wu)對人體有副(fu)作用，并使(shi)食(shi)品(pin)(pin)*，真(zhen)空包裝的(de)(de)(de)新(xin)產(chan)品(pin)(pin)可防(fang)止(zhi)微生(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)二(er)次污染和好氧(yang)微生(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)存(cun)活：

4）防止香味(wei)的(de)損失，包裝材(cai)料能有效的(de)阻隔易揮發性的(de)芳香物的(de)逸出，同(tong)時(shi)也防止不同(tong)產品之(zhi)間的(de)串味(wei)：

5）避免泠凍損(sun)失(shi)。包裝材料使產品與外部隔(ge)絕，因址，冷(leng)凍時(shi)冷(leng)的形成(cheng)和風干可(ke)將(jiang)損(sun)失(shi)減少到(dao)最小(xiao)程度(du)。

6）防止(zhi)被人接觸，使產(chan)品(pin)能滿足購(gou)買者的(de)衛生(sheng)要求。