真空充(chong)氣包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)主要作用(yong)除(chu)真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)所(suo)具備(bei)的(de)除(chu)氧保質功能(neng)外(wai)，主要還有(you)(you)(you)抗(kang)壓、阻氣、保鮮(xian)等作用(yong)，能(neng)更有(you)(you)(you)效(xiao)地使食品長期保持(chi)原有(you)(you)(you)的(de)色、香、味(wei)、形及(ji)營養價(jia)值。另外(wai)，有(you)(you)(you)許(xu)多(duo)食品不(bu)適宜(yi)采(cai)用(yong)真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)而必(bi)須(xu)采(cai)用(yong)真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)機真空充(chong)氣包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。如松(song)脆易碎(sui)食品，易結塊(kuai)食品，易變形走油食品，有(you)(you)(you)尖銳棱角或硬度較高會(hui)刺破(po)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋的(de)食品等。食品經真空充(chong)氣包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)后，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋內充(chong)氣壓強大(da)于(yu)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋外(wai)大(da)氣壓強，能(neng)有(you)(you)(you)效(xiao)地防止食品受壓破(po)碎(sui)變形并不(bu)影(ying)響(xiang)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋外(wai)觀及(ji)印(yin)刷裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)潢(huang)。