真空包(bao)裝的(de)主(zhu)要作(zuo)用是保持食品的(de)保質(zhi)期，具體作(zuo)用如下：

1）防(fang)止變(bian)干。包裝材料(liao)阻隔了水煮氣，防(fang)止干燥(zao)，使鮮(xian)肉表面面積保持柔軟：

2）防(fang)止氧(yang)氣，抽真空時，氧(yang)氣和空氣一起排除，氧(yang)氣不能進入包裝袋中，氧(yang)氣被徹底(di)防(fang)止：

3）防(fang)(fang)止微生物的增長。細菌，酵母等嚴重影(ying)響(xiang)食品的質量，它們(men)新陳代謝的產(chan)物對人體(ti)有副作用，并使食品*，真空(kong)包裝的新產(chan)品可防(fang)(fang)止微生物的二次污染(ran)和好(hao)氧(yang)微生物的存活：

4）防止香(xiang)(xiang)味的損(sun)失，包裝材料能有(you)效(xiao)的阻(zu)隔易揮(hui)發性的芳香(xiang)(xiang)物的逸出，同(tong)時也(ye)防止不同(tong)產品之間的串味：

5）避免(mian)泠凍損(sun)(sun)失。包裝材料使產品與外部隔絕，因(yin)址，冷凍時冷的形成(cheng)和風干可將損(sun)(sun)失減少(shao)到最小程度。

6）防止被人接觸，使產(chan)品能滿足購買者的衛生要求。