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排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能(neng)有效地(di)防止食品腐敗變質。
采用阻隔(ge)性(xing)（氣密性(xing)）優良的包裝(zhuang)材料(liao)及嚴格的密封技術和(he)要求，能(neng)有效防止(zhi)包裝(zhuang)內容物質的交換，即(ji)可避(bi)免食品減重、失味，又可防止(zhi)二次污染。
真空包裝容(rong)器內部(bu)氣體已(yi)排除，加(jia)速了熱量的傳導，這即(ji)可(ke)提高熱殺菌(jun)效率，也(ye)避免了加(jia)熱殺菌(jun)時(shi)，由于氣體的膨脹(zhang)而使包裝容(rong)器破(po)裂。
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