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排(pai)除了包裝容器中的部分空氣（氧(yang)氣），能有效(xiao)地(di)防止食品腐敗(bai)變質。
采用阻隔性（氣密性）優良的包裝材料及嚴格的密封技術和要求，能(neng)有(you)效防(fang)止包裝內(nei)容(rong)物質的交換，即可(ke)避免食(shi)品減重、失味，又可(ke)防(fang)止二次(ci)污染。
真空包(bao)裝容器內(nei)部氣(qi)體(ti)已(yi)排除(chu)，加速了熱量的傳導，這即可提高熱殺菌(jun)效率(lv)，也避免了加熱殺菌(jun)時，由于氣(qi)體(ti)的膨脹而使包(bao)裝容器破裂。
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