真(zhen)空包裝(zhuang)的主要作用(yong)是保持食品(pin)的保質期，具體作用(yong)如下(xia)：

1）防止變(bian)干(gan)。包裝材料阻隔了水煮氣，防止干(gan)燥，使鮮肉表(biao)面(mian)面(mian)積保持柔(rou)軟：

2）防止氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)，抽真(zhen)空(kong)時，氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)和(he)空(kong)氣(qi)一起(qi)排除，氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)不能進入包裝袋中，氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)被徹底防止：

3）防止微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)增長(chang)。細(xi)菌(jun)，酵母等嚴重影(ying)響食品的(de)(de)質(zhi)量，它(ta)們新(xin)陳(chen)代(dai)謝(xie)的(de)(de)產物(wu)(wu)對人體有副作用(yong)，并使(shi)食品*，真空(kong)包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)新(xin)產品可防止微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)二次(ci)污(wu)染和(he)好氧微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)存活：

4）防止(zhi)香味(wei)的損失，包裝材(cai)料能有效的阻隔易揮(hui)發性(xing)的芳香物的逸出，同時(shi)也防止(zhi)不同產品之間(jian)的串味(wei)：

5）避免泠凍損(sun)(sun)失。包裝(zhuang)材(cai)料使(shi)產品與外部(bu)隔絕，因址，冷凍時冷的(de)形成和風干(gan)可(ke)將(jiang)損(sun)(sun)失減少到最小程度。

6）防止(zhi)被人接觸，使產品能滿足購買者的衛(wei)生要求。