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排除了包裝(zhuang)容器中的(de)部分(fen)空氣（氧(yang)氣），能有效地防(fang)止食品腐(fu)敗變質。
采(cai)用(yong)阻隔性（氣密(mi)性）優良的(de)(de)(de)包裝材料及嚴格的(de)(de)(de)密(mi)封技術和要求，能有效(xiao)防止(zhi)包裝內容物質(zhi)的(de)(de)(de)交換，即可避免食品減重、失味，又可防止(zhi)二次污染。
真空包(bao)裝容器(qi)內部氣體(ti)已排除(chu)，加速了熱量的(de)傳導，這即可(ke)提高熱殺菌(jun)效率，也(ye)避免了加熱殺菌(jun)時，由于氣體(ti)的(de)膨脹而使(shi)包(bao)裝容器(qi)破裂。
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