（1）對(dui)肉類食品來(lai)說，真(zhen)空包(bao)(bao)裝機廠的(de)(de)(de)真(zhen)空包(bao)(bao)裝機除去包(bao)(bao)裝袋中(zhong)的(de)(de)(de)氧氣，就可以(yi)抑制(zhi)霉菌等細菌的(de)(de)(de)生長發育，還(huan)可以(yi)抑制(zhi)油(you)脂(zhi)分(fen)解氧化(hua)，控(kong)制(zhi)食品變質，達到(dao)保鮮、保質的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。有(you)相關報道真(zhen)空包(bao)(bao)裝鮮肉，由(you)于(yu)肉組(zu)織的(de)(de)(de)不(bu)停(ting)呼吸作(zuo)用，還(huan)有(you)一些微生物的(de)(de)(de)頻繁活動，會把真(zhen)空袋中(zhong)的(de)(de)(de)氧氣轉換(huan)成(cheng)二氧化(hua)碳，而積累的(de)(de)(de)二氧化(hua)碳能有(you)效的(de)(de)(de)抑制(zhi)胞桿菌的(de)(de)(de)繁殖和生成(cheng)，從而對(dui)于(yu)肉保鮮有(you)一定(ding)的(de)(de)(de)作(zuo)用。

（2）就果(guo)(guo)(guo)疏(shu)而言，真空包(bao)裝降低袋內氧(yang)含量，瓜果(guo)(guo)(guo)蔬菜(cai)就可以通(tong)過厭氧(yang)呼吸，產生二氧(yang)化碳(tan)，同時維持(chi)一定的(de)濕度，這種低氧(yang)、高二氧(yang)化碳(tan)、高濕的(de)環境，能有效減(jian)少果(guo)(guo)(guo)疏(shu)蒸騰，降低果(guo)(guo)(guo)疏(shu)呼吸作用，減(jian)少乙烯(xi)生成和營(ying)養(yang)消耗，將達到保鮮的(de)目的(de)。

（3）另外就其它食品而言，真空包裝可減少水分蒸發，控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象。