真空包裝的主(zhu)要作用是(shi)保(bao)持食品(pin)的保(bao)質期，具體(ti)作用如下：

1）防(fang)止(zhi)變干(gan)。包(bao)裝(zhuang)材料阻(zu)隔了水煮氣(qi)，防(fang)止(zhi)干(gan)燥，使鮮肉(rou)表面面積保持(chi)柔軟(ruan)：

2）防止氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)，抽(chou)真空時，氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)和空氣(qi)(qi)一起(qi)排除(chu)，氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)不(bu)能進(jin)入包裝袋中，氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)被(bei)徹底防止：

3）防止微(wei)生物的(de)(de)增(zeng)長。細菌(jun)，酵(jiao)母等嚴重影(ying)響食品(pin)的(de)(de)質量，它(ta)們新陳代謝的(de)(de)產(chan)(chan)物對人(ren)體(ti)有(you)副(fu)作(zuo)用，并使(shi)食品(pin)*，真空包裝的(de)(de)新產(chan)(chan)品(pin)可防止微(wei)生物的(de)(de)二(er)次污染和好氧微(wei)生物的(de)(de)存活(huo)：

4）防止香味(wei)的(de)(de)(de)損失，包(bao)裝材料能有效的(de)(de)(de)阻隔易揮發性的(de)(de)(de)芳香物的(de)(de)(de)逸出(chu)，同時也(ye)防止不(bu)同產(chan)品之間的(de)(de)(de)串味(wei)：

5）避免泠(ling)凍損失。包(bao)裝材料使(shi)產品與外部隔絕，因(yin)址(zhi)，冷(leng)凍時(shi)冷(leng)的(de)形成和風干可將損失減少到最(zui)小程度。

6）防止(zhi)被人接(jie)觸，使產(chan)品能滿足(zu)購(gou)買者(zhe)的(de)衛(wei)生要求。