充氣包裝在真空后再充入(ru)氮氣、二氧化碳、稀有(you)氣體等單一氣體或2—3種氣體的(de)混合氣體。其中氮氣是(shi)化學性(xing)(xing)質較穩定的(de)氣體,起保護物(wu)品(pin)(pin)不受氧(yang)化等(deng)(deng)外界(jie)干擾的(de)作用,并(bing)使袋(dai)內保持正壓(ya),以(yi)防止包裝被壓(ya)扁以(yi)至(zhi)于物(wu)品(pin)(pin)損(sun)壞。二氧(yang)化碳能夠溶于各類脂肪或水(shui)中,形成酸性(xing)(xing)較弱的(de)碳酸,有抑(yi)制霉菌、腐敗(bai)細菌等(deng)(deng)微生(sheng)物(wu)的(de)活(huo)性(xing)(xing)。稀有氣體原理與(yu)氮氣類似。
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