真(zhen)空(kong)(kong)充氣(qi)(qi)(qi)包裝在真(zhen)空(kong)(kong)后再(zai)充入氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)化碳(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)單(dan)一(yi)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)或二、三(san)種氣(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)(de)混(hun)合氣(qi)(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)體(ti)，起充填(tian)作(zuo)用，使(shi)袋內保(bao)持正壓，以防止袋外空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)進入袋內，對食品(pin)起到一(yi)個(ge)保(bao)護作(zuo)用。其(qi)二氧(yang)化碳(tan)能夠溶于各類脂肪或水，引成(cheng)酸性較弱的(de)(de)碳(tan)酸，有抑制(zhi)霉菌(jun)(jun)、腐敗細菌(jun)(jun)等(deng)微生(sheng)物的(de)(de)活性。其(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有抑制(zhi)厭氧(yang)菌(jun)(jun)的(de)(de)生(sheng)長(chang)繁(fan)殖，保(bao)持水果(guo)、蔬菜的(de)(de)新鮮(xian)及(ji)色彩，高(gao)濃度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使(shi)新鮮(xian)肉類保(bao)持其(qi)鮮(xian)紅色。