真空包裝的主(zhu)要(yao)作用是保(bao)持食品的保(bao)質(zhi)期，具體作用如(ru)下(xia)：

1）防止變干。包(bao)裝材(cai)料(liao)阻隔了水煮氣，防止干燥，使(shi)鮮肉表面面積保持柔軟：

2）防止氧氣(qi)，抽真(zhen)空(kong)時，氧氣(qi)和(he)空(kong)氣(qi)一起排除，氧氣(qi)不(bu)能(neng)進入包裝(zhuang)袋中，氧氣(qi)被徹底防止：

3）防止微(wei)生物(wu)的(de)增長。細(xi)菌，酵母等嚴重影響(xiang)食品的(de)質量，它們(men)新(xin)陳代(dai)謝的(de)產物(wu)對人(ren)體有副作用，并(bing)使食品*，真空包裝的(de)新(xin)產品可防止微(wei)生物(wu)的(de)二(er)次(ci)污染(ran)和好氧微(wei)生物(wu)的(de)存活(huo)：

4）防止(zhi)香味的(de)損失，包裝材料能有效的(de)阻隔易揮發(fa)性的(de)芳(fang)香物的(de)逸(yi)出，同時也防止(zhi)不同產品之(zhi)間的(de)串(chuan)味：

5）避免泠凍損(sun)失。包裝材(cai)料使產品與外部隔絕，因址，冷(leng)凍時冷(leng)的形成和(he)風干可將損(sun)失減少到(dao)最(zui)小程度。

6）防止被人接(jie)觸，使產品能滿足購買者的衛生要求。