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排除(chu)了包(bao)裝容器中(zhong)的(de)部分空氣(qi)（氧氣(qi)），能有效地防止食(shi)品腐敗(bai)變質(zhi)。
采(cai)用阻隔性(xing)（氣密(mi)性(xing)）優良的(de)(de)包裝(zhuang)材(cai)料及嚴格的(de)(de)密(mi)封技術和要求，能有效防(fang)止包裝(zhuang)內容物質(zhi)的(de)(de)交換，即(ji)可(ke)避免(mian)食品減(jian)重、失味，又可(ke)防(fang)止二次(ci)污染。
真空包(bao)裝容器內(nei)部氣體(ti)已排除(chu)，加速了熱量的(de)傳導，這(zhe)即可提(ti)高熱殺菌(jun)效率，也避(bi)免了加熱殺菌(jun)時，由于(yu)氣體(ti)的(de)膨脹而使包(bao)裝容器破裂。
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