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排除了包裝容器中的部分空氣(qi)（氧氣(qi)），能(neng)有效(xiao)地防止食品腐敗變質。
采(cai)用阻隔性(xing)（氣(qi)密(mi)性(xing)）優良的(de)包裝材料及嚴格(ge)的(de)密(mi)封技術和要(yao)求，能有(you)效防(fang)止(zhi)包裝內容物質的(de)交(jiao)換，即(ji)可(ke)避免食品減重、失(shi)味(wei)，又可(ke)防(fang)止(zhi)二次(ci)污染(ran)。
真空包(bao)裝容器內部氣體已排除，加速了熱(re)量的(de)傳導，這即可提高熱(re)殺(sha)菌(jun)效率，也(ye)避免了加熱(re)殺(sha)菌(jun)時，由于氣體的(de)膨脹而使(shi)包(bao)裝容器破裂。
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