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排除了包裝容器中的部(bu)分空氣（氧(yang)氣），能有效(xiao)地防止食品(pin)腐(fu)敗變質。
采用阻隔性(xing)（氣密性(xing)）優良的包裝材料及嚴格的密封技術和要求(qiu)，能有(you)效(xiao)防(fang)止包裝內容物質的交換，即(ji)可避免食品(pin)減(jian)重(zhong)、失味，又可防(fang)止二次污染。
真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)容器內部氣體已排(pai)除，加速了熱量的傳(chuan)導(dao)，這即可(ke)提高熱殺菌(jun)效率，也避(bi)免了加熱殺菌(jun)時(shi)，由(you)于氣體的膨脹而使包裝(zhuang)(zhuang)容器破裂。
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