真(zhen)空充(chong)氣(qi)(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)在真(zhen)空后(hou)再充(chong)入(ru)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)化碳(tan)(tan)、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)體(ti)或二、三種氣(qi)(qi)(qi)體(ti)的混合(he)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)。其(qi)(qi)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)是惰(duo)性(xing)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)，起充(chong)填作用，使袋內保(bao)持正(zheng)壓，以防止袋外空氣(qi)(qi)(qi)進入(ru)袋內，對食品起到一個保(bao)護作用。其(qi)(qi)二氧(yang)(yang)化碳(tan)(tan)能夠溶(rong)于各類脂(zhi)肪或水(shui)(shui)，引(yin)成酸性(xing)較弱的碳(tan)(tan)酸，有(you)抑(yi)制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微生物的活性(xing)。其(qi)(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有(you)抑(yi)制厭氧(yang)(yang)菌(jun)的生長繁殖，保(bao)持水(shui)(shui)果、蔬菜(cai)的新鮮(xian)及色(se)彩，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)可(ke)使新鮮(xian)肉類保(bao)持其(qi)(qi)鮮(xian)紅色(se)。