真空包(bao)裝的主要作用是(shi)保持食品的保質期(qi)，具體(ti)作用如(ru)下(xia)：

1）防止變(bian)干(gan)。包裝材料阻隔了水煮氣(qi)，防止干(gan)燥，使鮮(xian)肉表面(mian)面(mian)積保持(chi)柔軟(ruan)(ruan)：

2）防(fang)止(zhi)氧氣(qi)，抽真空時，氧氣(qi)和(he)空氣(qi)一(yi)起排除，氧氣(qi)不能進入(ru)包裝袋(dai)中，氧氣(qi)被徹底防(fang)止(zhi)：

3）防止(zhi)微(wei)(wei)生物(wu)的增長。細菌，酵母(mu)等(deng)嚴重(zhong)影(ying)響(xiang)食品的質量，它們新(xin)陳代謝的產物(wu)對人體有(you)副作(zuo)用(yong)，并使食品*，真空包裝的新(xin)產品可防止(zhi)微(wei)(wei)生物(wu)的二(er)次污(wu)染和(he)好氧微(wei)(wei)生物(wu)的存活：

4）防止香味的(de)損失，包裝材料(liao)能有(you)效的(de)阻隔(ge)易(yi)揮(hui)發性的(de)芳香物的(de)逸出，同(tong)時也防止不同(tong)產(chan)品之間(jian)的(de)串味：

5）避免泠凍(dong)損(sun)失。包(bao)裝材料(liao)使產品與外部隔絕(jue)，因址，冷凍(dong)時冷的(de)形(xing)成(cheng)和風干(gan)可將損(sun)失減少到最(zui)小程度。

6）防(fang)止被人接(jie)觸，使(shi)產品能滿(man)足購(gou)買者的衛生要求。