真(zhen)空包裝的主要作(zuo)用是保持食品的保質期，具體作(zuo)用如下：

1）防止(zhi)變(bian)干。包裝材料阻隔了水煮氣，防止(zhi)干燥(zao)，使鮮肉表面面積(ji)保持柔軟：

2）防止氧(yang)氣(qi)，抽真空時(shi)，氧(yang)氣(qi)和空氣(qi)一(yi)起排除，氧(yang)氣(qi)不(bu)能進入包裝袋中，氧(yang)氣(qi)被(bei)徹底防止：

3）防(fang)止微(wei)(wei)生物的(de)增長。細菌，酵母(mu)等嚴重影響食品(pin)(pin)的(de)質量，它(ta)們新(xin)陳(chen)代(dai)謝(xie)的(de)產物對(dui)人(ren)體有副作(zuo)用，并使食品(pin)(pin)*，真空包裝的(de)新(xin)產品(pin)(pin)可防(fang)止微(wei)(wei)生物的(de)二次污染和好氧(yang)微(wei)(wei)生物的(de)存(cun)活(huo)：

4）防止香味(wei)的(de)(de)損失，包裝(zhuang)材料(liao)能有(you)效的(de)(de)阻隔易揮發(fa)性(xing)的(de)(de)芳香物的(de)(de)逸(yi)出，同時(shi)也(ye)防止不同產品之間的(de)(de)串味(wei)：

5）避(bi)免泠(ling)凍損(sun)失(shi)。包裝材(cai)料使產(chan)品(pin)與外部隔絕(jue)，因址，冷(leng)凍時(shi)冷(leng)的形成和(he)風干可將損(sun)失(shi)減(jian)少到最小(xiao)程(cheng)度。

6）防止被人接(jie)觸，使產品能(neng)滿足(zu)購買者的衛(wei)生要求。