真(zhen)空(kong)(kong)充(chong)氣包(bao)裝在真(zhen)空(kong)(kong)后再充(chong)入氮氣、二氧化(hua)碳、氧氣單(dan)一氣體或二、三種氣體的(de)混合氣體。其氮氣是惰(duo)性(xing)氣體，起充(chong)填作用，使袋內(nei)保(bao)(bao)(bao)持(chi)正壓，以防止袋外空(kong)(kong)氣進入袋內(nei)，對食品起到一個保(bao)(bao)(bao)護(hu)作用。其二氧化(hua)碳能(neng)夠溶于各(ge)類脂肪或水(shui)，引成酸性(xing)較弱的(de)碳酸，有抑制霉(mei)菌、腐敗(bai)細菌等(deng)微生物的(de)活性(xing)。其氧氣具有抑制厭氧菌的(de)生長繁殖，保(bao)(bao)(bao)持(chi)水(shui)果、蔬菜(cai)的(de)新鮮(xian)及色彩，高濃度氧氣可使新鮮(xian)肉(rou)類保(bao)(bao)(bao)持(chi)其鮮(xian)紅色。