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充(chong)氣包裝在真(zhen)空后再充(chong)入氮氣、二(er)氧化碳(tan)、稀有氣體等單(dan)一氣(qi)體或2—3種氣(qi)體(ti)的(de)混(hun)合氣(qi)體(ti)。其中氮氣(qi)是化(hua)(hua)學性(xing)質較穩定(ding)的(de)氣(qi)體(ti)，起保護物(wu)品不受(shou)氧化(hua)(hua)等外界干(gan)擾的(de)作用，并使袋(dai)內保持正壓，以防止包裝(zhuang)被壓扁以至于物(wu)品損壞。二氧化(hua)(hua)碳能夠(gou)溶于各類脂肪(fang)或水(shui)中，形成酸性(xing)較弱的(de)碳酸，有抑制(zhi)霉菌、腐敗細菌等微生物(wu)的(de)活性(xing)。稀有氣(qi)體(ti)原理與氮氣(qi)類似(si)。
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