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排除(chu)了包裝(zhuang)容(rong)器(qi)中(zhong)的部分空(kong)氣(qi)（氧(yang)氣(qi)），能有效地防(fang)止食(shi)品(pin)腐敗(bai)變質。
采用阻隔(ge)性(xing)（氣密(mi)性(xing)）優良的包裝材料及嚴格的密(mi)封技術和(he)要求，能(neng)有效防止包裝內(nei)容物質的交換，即可避免(mian)食品減重(zhong)、失(shi)味，又可防止二次污染。
真空(kong)包裝(zhuang)容器內(nei)部氣體(ti)已排除，加(jia)速了熱量的(de)傳導，這即可提高熱殺(sha)菌效(xiao)率，也避免了加(jia)熱殺(sha)菌時，由于氣體(ti)的(de)膨(peng)脹(zhang)而使包裝(zhuang)容器破裂。
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