真空包(bao)裝(zhuang)的(de)主(zhu)要作用是保持食品的(de)保質期(qi)，具體作用如(ru)下：

1）防(fang)止變干(gan)。包裝材(cai)料(liao)阻隔了水(shui)煮氣，防(fang)止干(gan)燥(zao)，使鮮肉(rou)表面(mian)(mian)面(mian)(mian)積保(bao)持柔軟(ruan)：

2）防(fang)止氧(yang)氣，抽真(zhen)空(kong)時，氧(yang)氣和(he)空(kong)氣一起排除，氧(yang)氣不能(neng)進入包(bao)裝袋中，氧(yang)氣被徹底(di)防(fang)止：

3）防止(zhi)微生(sheng)物的(de)增長。細(xi)菌，酵母等嚴重影響食品的(de)質量(liang)，它(ta)們新(xin)陳代(dai)謝的(de)產(chan)(chan)物對人(ren)體有副(fu)作用，并(bing)使食品*，真空包(bao)裝的(de)新(xin)產(chan)(chan)品可防止(zhi)微生(sheng)物的(de)二次污染和(he)好(hao)氧(yang)微生(sheng)物的(de)存活(huo)：

4）防(fang)(fang)止香味的(de)損失，包裝材料能(neng)有效的(de)阻隔易揮發性的(de)芳香物的(de)逸出，同時也防(fang)(fang)止不同產(chan)品之(zhi)間的(de)串(chuan)味：

5）避免泠凍(dong)損失。包裝材料使(shi)產品(pin)與外(wai)部隔絕，因址，冷凍(dong)時(shi)冷的形成和風(feng)干可將損失減(jian)少到最小程度(du)。

6）防止被人接觸，使產品能滿足(zu)購(gou)買(mai)者的(de)衛生(sheng)要求。