（1）對肉類食(shi)品(pin)來說(shuo)，真(zhen)(zhen)空(kong)包裝機(ji)廠的(de)(de)(de)(de)真(zhen)(zhen)空(kong)包裝機(ji)除(chu)去包裝袋中(zhong)的(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)，就可以抑制霉菌等細菌的(de)(de)(de)(de)生長發育，還可以抑制油脂分解氧(yang)(yang)化，控制食(shi)品(pin)變質(zhi)，達到(dao)保(bao)鮮(xian)、保(bao)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。有相關報道(dao)真(zhen)(zhen)空(kong)包裝鮮(xian)肉，由于肉組織(zhi)的(de)(de)(de)(de)不停(ting)呼吸作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，還有一些微生物(wu)的(de)(de)(de)(de)頻繁活動，會(hui)把真(zhen)(zhen)空(kong)袋中(zhong)的(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)轉換成二氧(yang)(yang)化碳(tan)，而(er)積累的(de)(de)(de)(de)二氧(yang)(yang)化碳(tan)能有效(xiao)的(de)(de)(de)(de)抑制胞桿(gan)菌的(de)(de)(de)(de)繁殖和生成，從而(er)對于肉保(bao)鮮(xian)有一定的(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。

（2）就果疏而言，真空包(bao)裝降低(di)袋(dai)內氧(yang)含量(liang)，瓜果蔬菜就可以通過厭氧(yang)呼吸，產生二氧(yang)化(hua)碳，同時維(wei)持一(yi)定的濕度，這種(zhong)低(di)氧(yang)、高二氧(yang)化(hua)碳、高濕的環境，能有(you)效減少果疏蒸騰，降低(di)果疏呼吸作用(yong)，減少乙(yi)烯(xi)生成(cheng)和(he)營養消耗，將達到(dao)保鮮(xian)的目的。

（3）另外就其它食品而言，真空包裝可減少水分蒸發，控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象。