真(zhen)空包裝的主要作用是保(bao)持食品的保(bao)質期，具體作用如下(xia)：

1）防(fang)(fang)止變干。包裝材料阻隔了水煮氣，防(fang)(fang)止干燥，使鮮肉表(biao)面面積保持(chi)柔軟：

2）防(fang)(fang)止(zhi)氧氣(qi)(qi)，抽真空時，氧氣(qi)(qi)和空氣(qi)(qi)一起排除，氧氣(qi)(qi)不能進(jin)入包裝袋中，氧氣(qi)(qi)被徹底防(fang)(fang)止(zhi)：

3）防(fang)(fang)止(zhi)微生(sheng)物(wu)的(de)增長。細菌，酵母等嚴(yan)重(zhong)影(ying)響食品(pin)的(de)質量，它們新(xin)陳(chen)代謝(xie)的(de)產物(wu)對人體有副作用，并使食品(pin)*，真空包裝的(de)新(xin)產品(pin)可防(fang)(fang)止(zhi)微生(sheng)物(wu)的(de)二次(ci)污染和好氧微生(sheng)物(wu)的(de)存活：

4）防(fang)止香味的(de)損(sun)失，包裝材(cai)料能有效的(de)阻隔易揮(hui)發(fa)性的(de)芳香物(wu)的(de)逸出，同時也防(fang)止不同產品之間(jian)的(de)串(chuan)味：

5）避免泠凍損(sun)失。包裝(zhuang)材料使產品與外部隔絕，因址，冷凍時冷的(de)形成和風(feng)干可將損(sun)失減少到最(zui)小程度。

6）防止被人接觸，使產品能滿足購買者的衛生要求。