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排除了包裝(zhuang)容器中的部分(fen)空氣（氧氣），能有效地(di)防止食品(pin)腐(fu)敗變質。
采用阻隔性（氣密性）優良的(de)包(bao)裝材料及嚴格(ge)的(de)密封技(ji)術和(he)要求，能有效(xiao)防止(zhi)包(bao)裝內容物質的(de)交換，即可避(bi)免食品減(jian)重、失味(wei)，又可防止(zhi)二次污(wu)染。
真空包裝容(rong)(rong)器(qi)內(nei)部氣體已(yi)排除，加速了熱(re)量的(de)傳(chuan)導，這即可(ke)提(ti)高熱(re)殺菌效率，也避免了加熱(re)殺菌時，由于(yu)氣體的(de)膨脹而使包裝容(rong)(rong)器(qi)破裂。
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