真(zhen)(zhen)空充(chong)氣(qi)包裝在真(zhen)(zhen)空后再(zai)充(chong)入氮氣(qi)、二氧(yang)化(hua)碳、氧(yang)氣(qi)單(dan)一氣(qi)體或(huo)二、三種(zhong)氣(qi)體的(de)混合氣(qi)體。其氮氣(qi)是惰性(xing)(xing)氣(qi)體，起(qi)充(chong)填(tian)作用，使袋內保(bao)持(chi)正壓(ya)，以防(fang)止袋外空氣(qi)進入袋內，對食品(pin)起(qi)到一個保(bao)護作用。其二氧(yang)化(hua)碳能夠溶(rong)于(yu)各類脂肪或(huo)水(shui)，引成酸(suan)性(xing)(xing)較弱的(de)碳酸(suan)，有(you)(you)抑制(zhi)霉(mei)菌、腐敗細菌等(deng)微生物(wu)的(de)活性(xing)(xing)。其氧(yang)氣(qi)具有(you)(you)抑制(zhi)厭(yan)氧(yang)菌的(de)生長繁殖(zhi)，保(bao)持(chi)水(shui)果、蔬菜的(de)新鮮(xian)及色(se)(se)彩，高(gao)濃度(du)氧(yang)氣(qi)可使新鮮(xian)肉類保(bao)持(chi)其鮮(xian)紅色(se)(se)。