真空包(bao)裝的(de)主要(yao)作(zuo)用(yong)是保持食品的(de)保質期(qi)，具體作(zuo)用(yong)如下：

1）防止(zhi)變干(gan)。包(bao)裝(zhuang)材料阻隔了水(shui)煮(zhu)氣，防止(zhi)干(gan)燥，使鮮肉(rou)表面面積(ji)保持柔(rou)軟(ruan)：

2）防(fang)止(zhi)(zhi)氧(yang)氣，抽(chou)真空時，氧(yang)氣和空氣一起(qi)排除，氧(yang)氣不能(neng)進入包(bao)裝袋中，氧(yang)氣被(bei)徹(che)底防(fang)止(zhi)(zhi)：

3）防止(zhi)微生物的(de)增(zeng)長。細菌，酵母(mu)等嚴重影響食(shi)品的(de)質量，它們(men)新陳代謝的(de)產(chan)物對人體有副作用(yong)，并使食(shi)品*，真空包(bao)裝的(de)新產(chan)品可防止(zhi)微生物的(de)二次污染和好(hao)氧微生物的(de)存活：

4）防止香(xiang)味(wei)的(de)損(sun)失，包裝(zhuang)材料能有效的(de)阻隔(ge)易(yi)揮發(fa)性的(de)芳香(xiang)物的(de)逸出，同時也防止不同產品之(zhi)間的(de)串(chuan)味(wei)：

5）避免泠凍(dong)損(sun)(sun)失。包裝材料使(shi)產品與外部隔絕，因址(zhi)，冷(leng)凍(dong)時冷(leng)的形(xing)成和風干可將損(sun)(sun)失減少到最小程(cheng)度。

6）防止被人接觸(chu)，使產品能滿足購(gou)買(mai)者的衛生要求。