真(zhen)空充氣包(bao)裝(zhuang)的主(zhu)要作用除真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)所(suo)具備(bei)的除氧保質功能外，主(zhu)要還有抗壓(ya)、阻氣、保鮮等作用(yong)，能更有(you)效(xiao)地(di)使食(shi)品長期(qi)保持原(yuan)有(you)的色(se)、香(xiang)、味(wei)、形(xing)(xing)及(ji)營養價值。另外，有(you)許多食(shi)品不適宜采用(yong)真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝而必須采用(yong)真(zhen)空(kong)(kong)充(chong)氣(qi)包(bao)(bao)裝。如松(song)脆(cui)易碎食(shi)品，易結塊食(shi)品，易變形(xing)(xing)走油(you)食(shi)品，有(you)尖銳(rui)棱角或(huo)硬度(du)較(jiao)高會刺(ci)破(po)包(bao)(bao)裝袋的食(shi)品等。食(shi)品經真(zhen)空(kong)(kong)充(chong)氣(qi)包(bao)(bao)裝后，包(bao)(bao)裝袋內充(chong)氣(qi)壓(ya)強(qiang)大于包(bao)(bao)裝袋外大氣(qi)壓(ya)強(qiang)，能有(you)效(xiao)地(di)防止食(shi)品受壓(ya)破(po)碎變形(xing)(xing)并不影響包(bao)(bao)裝袋外觀及(ji) 印刷(shua)裝潢。真(zhen)空(kong)(kong)充(chong)氣(qi)包(bao)(bao)裝在真(zhen)空(kong)(kong)后再充(chong)入(ru)氮氣(qi)、二氧(yang)化碳、氧(yang)氣(qi)單一氣體或(huo)二 三種氣(qi)體(ti)的(de)(de)混合氣(qi)體(ti)。其(qi)氮氣(qi)是惰性(xing)(xing)氣(qi)體(ti)，起充填作用，使(shi)袋內保(bao)持正壓(ya) ，以防止(zhi)袋外空氣(qi)進(jin)入袋內，對食品起到一個保(bao)護作用。其(qi)二氧(yang)化(hua)碳(tan)能夠溶于各類(lei)(lei)脂肪或(huo)水，引成酸性(xing)(xing)較弱的(de)(de)碳(tan)酸，有(you)抑制霉菌、腐敗細菌等(deng)微生物的(de)(de)活性(xing)(xing)。其(qi)氧(yang)氣(qi)具有(you)抑制厭氧(yang)菌的(de)(de)生長繁殖，保(bao)持水果、蔬菜的(de)(de)新(xin)鮮(xian)及(ji)色(se)彩，高濃度氧(yang)氣(qi)可使(shi)新(xin)鮮(xian)肉類(lei)(lei)保(bao)持其(qi)鮮(xian)紅色(se)。