（1）對肉(rou)(rou)類食品(pin)來說，真(zhen)空包(bao)裝機廠的(de)(de)真(zhen)空包(bao)裝機除去包(bao)裝袋(dai)中(zhong)的(de)(de)氧(yang)氣(qi)，就可以(yi)(yi)抑制霉菌(jun)等細菌(jun)的(de)(de)生(sheng)長發育，還可以(yi)(yi)抑制油脂分解氧(yang)化(hua)(hua)，控制食品(pin)變(bian)質(zhi)，達(da)到保鮮(xian)、保質(zhi)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。有(you)(you)相關報道真(zhen)空包(bao)裝鮮(xian)肉(rou)(rou)，由于肉(rou)(rou)組(zu)織的(de)(de)不停呼(hu)吸(xi)作用，還有(you)(you)一(yi)些(xie)微生(sheng)物(wu)的(de)(de)頻繁(fan)活動(dong)，會把真(zhen)空袋(dai)中(zhong)的(de)(de)氧(yang)氣(qi)轉換(huan)成(cheng)二氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)，而積(ji)累(lei)的(de)(de)二氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)能(neng)有(you)(you)效的(de)(de)抑制胞桿菌(jun)的(de)(de)繁(fan)殖和生(sheng)成(cheng)，從而對于肉(rou)(rou)保鮮(xian)有(you)(you)一(yi)定的(de)(de)作用。

（2）就果(guo)(guo)疏(shu)(shu)而(er)言(yan)，真空包(bao)裝降(jiang)(jiang)低袋內氧(yang)(yang)(yang)含量，瓜果(guo)(guo)蔬菜就可以(yi)通過厭氧(yang)(yang)(yang)呼吸，產生(sheng)二氧(yang)(yang)(yang)化碳(tan)，同時(shi)維持一定(ding)的濕(shi)度，這(zhe)種(zhong)低氧(yang)(yang)(yang)、高(gao)二氧(yang)(yang)(yang)化碳(tan)、高(gao)濕(shi)的環境，能有(you)效減(jian)少果(guo)(guo)疏(shu)(shu)蒸騰，降(jiang)(jiang)低果(guo)(guo)疏(shu)(shu)呼吸作用，減(jian)少乙烯生(sheng)成和營養消耗，將達到保鮮的目的。

（3）另外就其它食品而言，真空包裝可減少水分蒸發，控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象。