真(zhen)空充氣(qi)(qi)(qi)包裝在真(zhen)空后再充入(ru)(ru)氮氣(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)化碳(tan)、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)體或二、三種氣(qi)(qi)(qi)體的混合(he)氣(qi)(qi)(qi)體。其(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)體，起充填作(zuo)用(yong)，使袋(dai)內保(bao)持(chi)(chi)正壓，以防止袋(dai)外(wai)空氣(qi)(qi)(qi)進(jin)入(ru)(ru)袋(dai)內，對(dui)食品起到一個保(bao)護(hu)作(zuo)用(yong)。其(qi)二氧(yang)(yang)化碳(tan)能夠溶(rong)于各類脂肪或水(shui)，引成酸(suan)性較弱(ruo)的碳(tan)酸(suan)，有抑(yi)制霉菌、腐敗細菌等微生物的活性。其(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有抑(yi)制厭氧(yang)(yang)菌的生長繁殖，保(bao)持(chi)(chi)水(shui)果、蔬(shu)菜的新(xin)(xin)鮮(xian)及色彩，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)可(ke)使新(xin)(xin)鮮(xian)肉類保(bao)持(chi)(chi)其(qi)鮮(xian)紅色。