真空(kong)包裝的主要作(zuo)(zuo)用(yong)是保(bao)持食品的保(bao)質期，具體作(zuo)(zuo)用(yong)如下：

1）防止(zhi)變干。包裝(zhuang)材料(liao)阻(zu)隔了水煮氣，防止(zhi)干燥，使鮮(xian)肉表面(mian)(mian)面(mian)(mian)積(ji)保持柔軟：

2）防(fang)止(zhi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)，抽(chou)真空時，氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)和(he)空氣(qi)(qi)一起排(pai)除(chu)，氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)不能進(jin)入包裝袋中，氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)被徹底防(fang)止(zhi)：

3）防(fang)止(zhi)微生(sheng)物(wu)(wu)的增長。細菌，酵母等嚴重影(ying)響食品(pin)的質量，它們新(xin)陳代謝的產物(wu)(wu)對(dui)人體有副作用，并(bing)使(shi)食品(pin)*，真空包裝的新(xin)產品(pin)可防(fang)止(zhi)微生(sheng)物(wu)(wu)的二次污(wu)染和好氧微生(sheng)物(wu)(wu)的存活(huo)：

4）防止香味的(de)損失，包裝材(cai)料能有效的(de)阻(zu)隔易揮發性的(de)芳(fang)香物的(de)逸出，同(tong)時也防止不(bu)同(tong)產品(pin)之間的(de)串味：

5）避免(mian)泠凍(dong)損(sun)失(shi)。包裝材料使(shi)產品與外部隔絕，因址(zhi)，冷凍(dong)時冷的形成和風干(gan)可(ke)將損(sun)失(shi)減(jian)少(shao)到最小程(cheng)度。

6）防(fang)止被人接觸，使產品能滿足(zu)購買者的衛生要(yao)求。