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排除了包裝容器中的部分(fen)空氣(qi)（氧氣(qi)），能(neng)有效地防止食(shi)品(pin)腐(fu)敗變質。
采用阻隔性(xing)（氣密性(xing)）優良的包裝材(cai)料及嚴格的密封技術和(he)要(yao)求，能(neng)有效防止(zhi)包裝內容物質的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止(zhi)二(er)次污染(ran)。
真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)容(rong)(rong)器內部氣(qi)體已(yi)排除，加速了熱量(liang)的(de)傳導，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時，由于氣(qi)體的(de)膨脹(zhang)而(er)使包裝(zhuang)(zhuang)容(rong)(rong)器破裂(lie)。
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