真空包裝的主要作(zuo)用(yong)是保(bao)(bao)持食品的保(bao)(bao)質期，具體作(zuo)用(yong)如下：

1）防(fang)止變干。包裝(zhuang)材料(liao)阻(zu)隔了水(shui)煮氣，防(fang)止干燥，使(shi)鮮(xian)肉表面(mian)面(mian)積保持柔軟(ruan)：

2）防(fang)止(zhi)(zhi)氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)，抽真空時，氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)和空氣(qi)一起(qi)排(pai)除，氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)不能進入(ru)包裝袋(dai)中(zhong)，氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)被徹底防(fang)止(zhi)(zhi)：

3）防(fang)止(zhi)微(wei)(wei)生(sheng)物的(de)(de)增長。細菌，酵母(mu)等嚴(yan)重影(ying)響食品(pin)的(de)(de)質量，它們新(xin)陳代謝的(de)(de)產物對人體有副作(zuo)用，并使食品(pin)*，真(zhen)空包(bao)裝的(de)(de)新(xin)產品(pin)可防(fang)止(zhi)微(wei)(wei)生(sheng)物的(de)(de)二次污染和好(hao)氧微(wei)(wei)生(sheng)物的(de)(de)存活：

4）防止香味的(de)(de)損失，包裝材料能有效的(de)(de)阻隔易揮發性(xing)的(de)(de)芳香物的(de)(de)逸出，同時也(ye)防止不同產品之間的(de)(de)串(chuan)味：

5）避免泠(ling)凍損(sun)失。包裝材料使產(chan)品與(yu)外部(bu)隔絕(jue)，因址(zhi)，冷凍時冷的形成和風干可將損(sun)失減少到(dao)最小(xiao)程(cheng)度(du)。

6）防止被人接觸，使(shi)產(chan)品(pin)能滿(man)足購買者的衛(wei)生要求。