真(zhen)空(kong)充氣(qi)(qi)包裝在真(zhen)空(kong)后再充入(ru)(ru)氮氣(qi)(qi)、二氧化碳、氧氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體或二、三(san)種氣(qi)(qi)體的(de)混合(he)氣(qi)(qi)體。其氮氣(qi)(qi)是(shi)惰性氣(qi)(qi)體，起(qi)充填作用，使(shi)袋(dai)內保持(chi)(chi)正壓，以防止袋(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)進入(ru)(ru)袋(dai)內，對食品(pin)起(qi)到(dao)一個(ge)保護作用。其二氧化碳能(neng)夠溶(rong)于各類(lei)脂肪或水，引成酸性較(jiao)弱的(de)碳酸，有(you)抑制霉菌、腐(fu)敗細菌等微生物的(de)活性。其氧氣(qi)(qi)具有(you)抑制厭氧菌的(de)生長繁(fan)殖，保持(chi)(chi)水果、蔬菜(cai)的(de)新鮮(xian)及(ji)色彩，高濃度(du)氧氣(qi)(qi)可使(shi)新鮮(xian)肉(rou)類(lei)保持(chi)(chi)其鮮(xian)紅色。