真(zhen)空包裝的(de)主要作(zuo)用(yong)是保持食(shi)品的(de)保質(zhi)期(qi)，具體作(zuo)用(yong)如下：

1）防止(zhi)變干。包裝材料(liao)阻隔了水煮氣，防止(zhi)干燥，使鮮肉(rou)表面(mian)(mian)面(mian)(mian)積保(bao)持柔(rou)軟：

2）防止(zhi)氧(yang)氣(qi)，抽(chou)真空時，氧(yang)氣(qi)和空氣(qi)一起排(pai)除，氧(yang)氣(qi)不能(neng)進入包裝(zhuang)袋中，氧(yang)氣(qi)被(bei)徹底防止(zhi)：

3）防止(zhi)微生(sheng)(sheng)物(wu)的(de)增(zeng)長。細菌，酵母等(deng)嚴重影響食品的(de)質量，它(ta)們新陳(chen)代(dai)謝的(de)產物(wu)對人體有副作用，并使食品*，真空包裝的(de)新產品可防止(zhi)微生(sheng)(sheng)物(wu)的(de)二次污染和好氧(yang)微生(sheng)(sheng)物(wu)的(de)存活：

4）防止(zhi)香味(wei)的(de)損(sun)失，包裝材料能有效的(de)阻隔易揮發性的(de)芳香物的(de)逸(yi)出，同(tong)時也防止(zhi)不(bu)同(tong)產品之間的(de)串味(wei)：

5）避(bi)免泠凍(dong)損失。包裝材(cai)料使產品與外部(bu)隔絕，因址(zhi)，冷凍(dong)時冷的(de)形成和風(feng)干(gan)可將損失減(jian)少(shao)到最小程度(du)。

6）防止被人接觸，使產品能滿足(zu)購買(mai)者的衛生要(yao)求。