真空包(bao)裝的主要作(zuo)(zuo)用是保持(chi)食品(pin)的保質期(qi)，具體(ti)作(zuo)(zuo)用如下：

1）防止(zhi)變(bian)干(gan)。包裝材(cai)料阻隔(ge)了水煮氣(qi)，防止(zhi)干(gan)燥，使鮮肉表面(mian)面(mian)積保持柔軟：

2）防止氧(yang)氣(qi)，抽真空時，氧(yang)氣(qi)和空氣(qi)一起排除，氧(yang)氣(qi)不(bu)能進入(ru)包裝袋中，氧(yang)氣(qi)被徹底(di)防止：

3）防止微(wei)生物的(de)(de)增(zeng)長。細菌，酵(jiao)母等嚴(yan)重影(ying)響食品的(de)(de)質(zhi)量，它們新陳代謝的(de)(de)產物對(dui)人體有副作用，并使食品*，真空包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)新產品可防止微(wei)生物的(de)(de)二次(ci)污染和好(hao)氧微(wei)生物的(de)(de)存(cun)活(huo)：

4）防止(zhi)香(xiang)味的(de)損失(shi)，包裝(zhuang)材料能有效的(de)阻隔易揮發性的(de)芳(fang)香(xiang)物的(de)逸出，同時也防止(zhi)不同產(chan)品之間(jian)的(de)串味：

5）避免泠(ling)凍損失。包裝材料使產品(pin)與外部隔絕，因址，冷凍時冷的形(xing)成和風干可將損失減少到(dao)最小程度。

6）防止被人接觸，使產(chan)品能滿足購(gou)買者的衛生要(yao)求。