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排除了包裝容器(qi)中的部分(fen)空(kong)氣(qi)（氧氣(qi)），能有(you)效地(di)防止食品(pin)腐敗變質。
采(cai)用阻隔性（氣(qi)密性）優(you)良的包(bao)裝材(cai)料及(ji)嚴格的密封(feng)技術和要(yao)求(qiu)，能有效防止(zhi)包(bao)裝內容物(wu)質(zhi)的交換，即(ji)可(ke)避免食品減重、失味，又可(ke)防止(zhi)二次(ci)污染(ran)。
真空包(bao)裝容器(qi)內部(bu)氣體已排(pai)除，加(jia)速了熱(re)量的傳導，這即可提(ti)高熱(re)殺菌效(xiao)率(lv)，也避免了加(jia)熱(re)殺菌時，由于(yu)氣體的膨脹而使包(bao)裝容器(qi)破裂。
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